Статья 12218

Название статьи

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТИ МАШИНЫ ЦИЛИНДРИЧЕСКОГО ТИПА ДЛЯ ИНФРАКРАСНОЙ
СУШКИ ВЫСОКОВЛАЖНОГО БИОЛОГИЧЕСКОГО СЫРЬЯ В СРАВНЕНИИ С АНАЛОГОМ 

Авторы

Попов Виталий Матвеевич, доктор технических наук, доцент, заведующий кафедрой энергообеспечения и автоматизации технологических процессов, Южно-Уральский государственный аграрный университет (Россия, г. Челябинск, пр. Ленина, 75), ntc-es@mail.ru
Афонькина Валентина Александровна, кандидат технических наук, доцент, кафедра энергообеспечения и автоматизации технологических процессов, Южно-Уральский государственный аграрный университет (Россия, г. Челябинск, пр. Ленина, 75), Afva82@mail.ru
Левинский Василий Николаевич, лаборант, кафедра энергообеспечения и автоматизации технологических процессов, Южно-Уральский государственный аграрный университет (Россия, г. Челябинск, пр. Ленина, 75), lv_74rus@mail.ru
Майоров Владимир Иванович, доктор юридических наук, профессор, кафедра административного и финансового права, Тюменский государственный университет (Россия, г. Тюмень, ул. Володарского, 6), 1955715@rambler.ru

Индекс УДК

621.365.46: 664.83/85.039.51

DOI

10.21685/2072-3059-2018-2-12

Аннотация

Актуальность и цели. Предприятия сельскохозяйственных отраслей и пищевой промышленности остро нуждаются в передовых технологиях и эффективных перерабатывающих машинах для сохранения продукции. Одним из традиционных способов сохранения является снижение влажности биологического сырья и готовых продуктов. Для обработки высоковлажных продуктов применяются машины тепловой и радиационной сушки.
Материалы и методы. Представлена машина цилиндрического типа для инфракрасной сушки высоковлажного биологического сырья, описан технологический процесс. Отличительной особенностью машины для сушки является
использование низкотемпературных пленочных электронагревателей и конструкция корпуса. Проведено экспериментальное сравнение представленной машины с радиационно-конвективным аналогом, выполнены замеры энергопотребления и органолептическая оценка высушенного материала. Для исследований в качестве материала для сушки применялся томат как наиболее яркий представитель высоковлажного биологического сырья.
Результаты. В результате проведенных экспериментов выполнена всесторонняя оценка машины цилиндрического типа для сушки высоковлажного биологического сырья в сравнении с аналогом. Зафиксировано фактическое энергопотребление, количество испаренной влаги, количество брака готовой продукции, дана органолептическая оценка образцов, а также заключение лабораторных испытаний Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина.
Выводы. Выбранный тип инфракрасных излучателей и геометрическая форма корпуса обеспечивают круговое воздействие инфракрасного излучения и исключают необходимость перемешивания сырья, что повышает качество
готового продукта и упрощает конструкцию машины. Исследования показали, что использование низкотемпературных пленочных электронагревателей для сушки высоковлажного биологического сырья возможно, при этом витамины
и ценные вещества не разрушаются, а сроки хранения готовой продукции увеличиваются. Согласно полученному заключению образцы готовой продукции полностью соответствуют международным стандартам. Экспериментальное
сравнение с радиационно-конвективным аналогом подтвердило высокую энергоэффективность машины цилиндрического типа для инфракрасной сушки.

Ключевые слова

машина для сушки, машина для инфракрасной сушки высоковлажного сырья, ИК-излучатель, биологическое сырье, высоковлажное сырье, энергоэффективность, аналог

 

 Скачать статью в формате PDF

Список литературы

1. Анатазевич, В. И. Сушка пищевых продуктов : справочное пособие / В. И. Антазевич. – М. : ДеЛи, 2000. – 294 с.
2. Чернышев, С. В. Разработка и научное обоснование технологии сушеных томатов : дис. … д-ра техн. наук / Чернышев С. В. – Кишинев, 2011. – С. 16–28.
3. Карпов, В. Н. Энергосбережение в оптических электротехнологиях АПК. Прикладная теория и частные методики / В. Н. Карпов, С. А. Ракутько. – СПб. : СПбГАУ, 2009. – 100 с.
4. Пат. 2010115793 Российская Федерация, 100353 RU H05B 3/36. Пленочный электронагреватель / Полевой Б. Г., Попов В. М. ; заявл. 20.04.2010 ; опубл. 10.12.2010, Бюл. № 34.
5. Афонькина, В. А. Инфракрасная сушка термолабильного сырья на примере зеленных культур : дис. … канд. техн. наук / Афонькина В. А. – Челябинск, 2014. – С. 54–62.
6. Левинский, В. Н. Разработка сушильной установки высоковлажного биологического сырья с применением пленочных электронагревателей / В. Н. Левинский, В. М. Попов, В. А. Афонькина // Агрокомплекс-2016 : материалы науч.-практ. конф. в рамках XXVI Междунар. специализированной выставки. – Уфа, 2016. – Ч. III. – С. 34–39.
7. Попов В. М. Инфракрасная сушильная установка высоковлажного биологического сырья / В. М. Попов, В. А. Афонькина, В. Н. Левинский, Е. И. Шукшина // Научные проекты Южно-Уральского аграрного университета. – Челябинск, 2016. –
С. 73–75.
8. Пат. 2596918 Российская Федерация. Установка для сушки высоковлажных материалов / Попов В. М., Афонькина В. А., Шукшина Е. И., Левинский В. Н., Майоров В. И. ; заявл. 26.05.2015 ; опубл. 10.09.2016, Бюл. № 25.
9. Попов В. М. К вопросу об инфракрасной сушке томатов / В. М. Попов, В. А. Афонькина, В. Н. Левинский // Достижения науки – агропромышленному производству : материалы 55 Междунар. науч.-техн. конф. – Челябинск : Изд-во
ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2016. – С. 267–274.
10. Стандарт ЕЭК ООН DDP-19, касающийся сбыта и контроля товарного качества сушеных томатов от 09 ноября 2007 г. – М., 2007.

 

Дата создания: 02.07.2018 09:40
Дата обновления: 14.12.2018 15:17